O Festival do Morango da Tortelê Doceria chega à terceira edição em 2015. Com início no dia 1º de agosto, a cada semana traz novidades na linha de produtos com a fruta, que é campeã de vendas. Entre as inovações no cardápio do festival, constam pavlova, panqueca de morango com nutella, amor perfeito, mil-folhas trufado e outras delícias. Além de saborear novas receitas da doceira Carolina Marangoni, os clientes que consumirem produtos do festival ainda concorrem a uma joia exclusiva assinada pelo designer Claudio Quinderé. O festival acontece até o dia 31 de agosto nas duas lojas Tortelê, Aldeota e Sul.
No dia a dia, a doceria mantém pelo menos cinco produtos com a fruta em sua vitrine. Os campeões de venda são, respectivamente: mil-folhas de morango (massa folhada recheada com creme Tortelê e morangos), torta de leite ninho com morango (camadas de pão-de-ló com recheio e cobertura à base de leite ninho, creme de leite e geleia de morango, decorada com geleia e morangos inteiros) e a torta de morango (camadas de pão-de-ló recheadas com creme Tortelê e cobertura de chantilly com morangos). Ela acrescenta que em número de produtos com a fruta, esse é um dos maiores festivais do morango promovidos por confeitarias no Brasil.
Para o festival, Carolina desenvolveu receitas com base nas receitas da família, que são a sua maior fonte de inspiração desde o início da carreira. O toque especial passa, principalmente, pelo conhecimento do gosto dos seus clientes ao vivenciar o cotidiano das lojas, somadas às viagens e cursos que realiza sempre para se atualizar.
Além do bombom de morango (morango envolvido em massa à base de leite condensado e coberto com chocolate) que é um dos produtos sazonais da Tortelê, as novidades são: cheesecake, tartelete, trouxinha, panqueca de morango com nutella, bomba recheada de brigadeiro, Torta Floresta de Morangos, mousse de chocolate branco com morangos, Amor Perfeito, Perdições com Morangos e milfolhas trufado.
Destaque para as Perdições, com morangos selecionados acompanhados de pote de chantilly, brigadeiro de chocolate e creme de leite ninho. O Amor Perfeito, por sua vez, combina o brownie com mousse de chocolate branco e morangos, finalizado com geleia da fruta. Já o mil-folhas trufado apresenta uma leve massa folhada com creme trufado de chocolate meio amargo e morangos fatiados.
“O objetivo é ampliar a oferta de produtos da linha com morangos, oferecendo a mesma qualidade e sabor diferenciado das nossas receitas de família, que tornaram a marca tão conhecida na cidade”, afirma o sócio Diogo Padilha. Com o Festival do Morango, o empresário prevê um aumento de 55% nas vendas dessa linha durante o mês. Atualmente, a linha de tortas com morango (nos tamanhos mini, PP, P, M e G) já detém 50% das vendas totais da Tortelê, que também trabalha com a linha de salgados e docinhos sob encomenda.
Sobre a doceira Carolina Mangoni – Desde pequena, a Carol, como se tornou conhecida, gostava de fazer bolos, fazia receitas que aprendeu com as mulheres da família e as vizinhas em Goiás, onde nasceu. Aos 17 anos, começou a vender tortas para os vizinhos, dando início a uma carreira de sucesso no ramo. Em paralelo, cursou Psicologia, mas há sete anos resolveu investir no seu talento, em sociedade com o irmão, Diogo Padilha.
O pontapé inicial foi alugar um imóvel para produzir as tortas em maior escala. Foi assim que nasceu a marca Tortelê e, com a excelente aceitação do produto no mercado, no primeiro ano já abriram a loja na Aldeota, juntamente com o sócio investidor, o primo Ivan Assunção.
Tendo em vista a diversificação dos produtos, investiram em uma consultoria especializada no desenvolvimento da linha de salgados, que também ganhou um toque especial com as dicas da mãe e das tias, perpetuando e valorizando assim os “sabores de família” tão característicos da Tortelê. Após três anos surgiu a loja Sul para atender com maior conforto e praticidade os clientes daquela região da cidade.
SERVIÇO FESTIVAL DO MORANGO – DE 01 A 31/08
Tortelê Doceria
Loja Aldeota
Endereço: Rua Vicente Leite, 1422 – Aldeota
Funcionamento: De segunda-feira a sábado, das 10h às 19h
Telefone/Encomendas: (85) 3082.1122
Cartões de crédito: Visa, Mastercard, Elo, Diners, Amex.
Loja Sul
Endereço: Rua República da Armênia, 1170 – Água Fria
Funcionamento: De segunda-feira a sábado, das 11h30 às 20h. Aos domingos, de 13h às 20h.
Telefone: (85) 3025.5222
Encomendas: (85) 3082.1122
Cartões de crédito: Visa, Mastercard, Elo, Diners.
* postado por Oswaldo Scaliotti
