Apostando em pratos contemporâneos, mas sempre trazendo à tona os elementos regionais, o Cabaña Del Primo traz em seu novo menu pratos que mesclam o tradicional com o moderno. O cardápio, que é assinado pela Chef Louise Benevides, foi apresentado ao público este mês. Confira as novidades:
A experiência inicia na Entrada
Para iniciar a experiência, como cortesia da casa, o Cabaña vai oferecer o caldinho de feijão com espuma de couve manteiga aos clientes – Vamos oferecer apenas aos finais de semana. Na entrada, destaque para o Queijo Coalho Regado ao Mel de Cajuína e para Picanha de Sol, além do Croquete de Costela – composto por costela bovina cozida à baixa temperatura com batata de jerimum acompanhada de molho de pimenta da casa.
O tradicional Couvert do Cabaña também ganha uma nova roupagem no cardápio, com cesta de pães variadas, picles de cebola, vinagrete de lagarto e pasta de queijo com alho negro e azeite trufado. Uma das tendências gastronômicas para 2020 e que entra no menu de entradas do Cabaña é a Linguiça no Metro sabor calabresa que pesa 250g.
Inovação nos Pratos Principais
Já o menu de pratos principais traz muitas novidades para os amantes de carnes vermelhas e frutos do mar. Destaque para o Ossobuco Del Primo, cozido à baixa temperatura ao molho de vinho com risoto de açafrão e bacon. Outra novidade é o Filet Bomboneira ao molho de alho negro que vem acompanhado de delicioso linguine ao alho e crispy de batata doce jerimum. Entre outras apostas, Costillas Al Viño, Risoto de Camarão e Risoto de Filé.
Para os apaixonados por pescados, destaque para o inovador Salmão Manzana que vem acompanhado com linguine de legumes e purê de maçã assado na brasa. Uma das grandes apostas do novo cardápio é o contemporâneo Camarones Brasileños, que faz uma combinação do fruto do mar com molho de moqueca e brandade de bacalhau. Ainda como opção, entra no menu o Pescado Hermoso servido ao molho de queijo e ervas que tem como acompanhamento risoto de cogumelos e strussel de parmesão.
Novidades na Parrila e Acompanhamentos
Pioneiro por apresentar ao público cearense a parrila, o Cabaña Del Primo também tem novidades. Além dos tradicionais cortes nobres já conhecidos pelos amantes do restaurante, agora na parilla também haverá Camarões (180g), e Coxa e Sobrecoxa (250g), Assado de Vacio (300g) também foram inseridos novos itens no acompanhamento como Farofa de Cebola, Purê de Batata Doce de Jerimum e Linguine ao Alho. O grande destaque fica para as duplinhas de Feijão Preto e Arroz Branco, e Feijão Verde e Farofa de Cebola, que prometem cair no gosto do público e conquistar os amantes da culinária regional.
Sobremesas: Além do Chocolate
Com opções que perpassam por frutas, sorvetes e até catupiry, as sobremesas ganham uma nova roupagem no Cabaña Del Primo. Além do tradicional Bulgaro e do Churros Premium, o menu tem agora o Imperdível, torta de biscoito com marshmallow de goiaba e sorvete de queijo. Para os amantes de chocolate, a grande novidade é o premium Chocolate em Três Texturas, que vem com bombom de chocolate branco recheado com cream cheese e chocolate meio amargo, mousse de chocolate com ganache de chocolate amargo, farofa de negresco e sorvete de chocolate premium. Aqueles que não querem sair da dieta podem desfrutar do Cartola Diet, servido com sorvete de castanha e creme de avelã.
Nas apostas inovadoras, o Brioche de Creme Inglês finalizado com mirtilo e servido com sorvete de leite. Uma das grandes novidades do menu de sobremesas é a Frutilla, deliciosa torta de catupiry com morangos defumados.
