Pela primeira vez no DFB Festival, o restaurante-escola de cozinha criativa e autoral, o Mayú, e a Escola de Gastronomia e Hotelaria do Ceará chegam ao festival com aulas-show, degustação e ações educacionais com a participação de chefs e alunos do Senac no Espaço Mayú Experience. As inscrições são gratuitas e podem ser realizadas no local, por ordem de chegada.
“A nossa inspiração vai ser a culinária afetiva, para que os alunos vivenciem a gastronomia inserida em um contexto regional e cultural, compartilhando patrimônio imaterial gastronômico, experiências de vida, além das técnicas”, afirma o chef executivo das empresas-escola do Senac Reference, Ivan Prado. Veja a programação:
Dia 26/05 (quinta-feira)
Experiências Gastronômicas do Maciço
14h – Entremet de Café – Nubia Lima e Mattu Macedo
Mayú Experience
19h – Creme de milho com cogumelos, presunto cru e azeite trufado – Thales Romão
Dia 27/05 (sexta-feira)
Experiências Gastronômicas do Maciço
14h –Risoto da Serra e Ravióli de Fruta Pão – Oficina com Nilza Mendonça e Van Régia
Mayú Experience
19h – Peixada – Ivan Prado e João Lima
Dia 28/05 (sábado)
Experiências Gastronômicas do Maciço
14h –Salada Serrana – Pedro Henrique
Mayú Experience
19h – Mini berinjela laqueada com missô, creme de castanha, dukkah e azeite de hortelã – Gabriel Paulino e Natalia Amaral
Serviço:
DFB Festival
Data: De 25 a 28/05
Local: Aterro da Praia de Iracema
Informações: https://www.dfbfestival.com.br/
Grátis
