O livro Repertório de Sabores: coletânea de receitas das Semanas de Gastronomia Regional do Senac é resultado da produção dos alunos das cozinhas pedagógicas do Senac e traz ingredientes e receitas que remontam as heranças culturais dos povos que formaram o Brasil e influenciaram nossa culinária. A partir da observação da natureza, os habitantes do Cerrado, do Semiárido, da Amazônia, dos Pampas e outras regiões desenvolveram profundo conhecimento na experimentação das frutas, raízes, pescados e caças em diferentes modos de preparo. Este retrato dos hábitos alimentares dos brasileiros está representado nas receitas do livro, que a Editora Senac Ceará lança no DFB Festival, no dia 10 de maio, às 20h.
A premiada chef Mara Salles, uma das principais pesquisadoras da gastronomia brasileira em atuação, participa do lançamento, que acontece no estande da Livraria Senac. Ela é autora do ensaio “Abrindo os paladares para novas experiências”, publicado no livro Repertório de Sabores, no qual disserta sobre as raízes históricas e antropológicas das comidas brasileiras e incentiva a valorização dos ingredientes locais.
Mara é cozinheira e chef-proprietária do restaurante Tordesilhas, onde há 28 anos impulsiona a gastronomia brasileira em pratos que valorizam os sabores regionais e o trabalho dos pequenos produtores. Em 2016, o Tordesilhas foi escolhido pelo Guia Michelin como um restaurante sofisticado com cardápio a preço acessível, o que lhe rendeu o Prêmio Bib Gourmand.
Das suas viagens pelos rincões do Brasil, Mara trouxe os elementos que compõem o mosaico do paladar dos brasileiros. Este conhecimento foi sistematizado no primeiro módulo específico sobre de cozinha brasileira voltado para estudantes universitários de gastronomia e registrado no seu livro “Ambiências – Histórias e Receitas do Brasil”, que recebeu o prêmio Jabuti de Gastronomia, em 2012.
Instituição integrante do Sistema Fecomércio/CE, o Senac/CE é parceiro do DFB festival há onze anos e promove o maior ciclo de palestras, mesas-redondas e workshops do País sobre moda autoral, o DPM – Dragão Pensando Moda. No espaço da Livraria Senac, estão expostas as publicações sobre Moda, Beleza, Gastronomia, Comunicação e Cultura.
Sobre a Editora Senac
Por meio de suas editoras, o Senac oferece publicações dirigidas às mais diversas áreas do conhecimento – administração e negócios, beleza e estética, comunicação e artes, design, turismo e hotelaria, gastronomia e enologia, informática, meio ambiente, moda, saúde, entre outros. Comportamento, política, esporte e cultura, em suas várias manifestações, também fazem parte do acervo produzido pela Editora Senac, contemplando temas relevantes que vão além da sala de aula. São estudos, teorias, livros didáticos, produções acadêmicas, pesquisas e uma variedade enorme de trabalhos dirigidos a um público exigente, e interessado em aprimorar seus conhecimentos.
As editoras têm como objetivo principal a publicação de títulos e obras que permitam o repasse de informação, com foco na melhoria contínua do setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo. Seus projetos visam ainda grande alcance social, educativo e cultural, funcionando como mais uma ferramenta que ajuda o Senac a cumprir sua missão de desenvolvimento profissional.
Entre os diversos títulos publicados pela Editora Senac Ceará se encontram os livros Meu coração coroado: Mestre Espedito Seleiro; Ilustração de moda: técnicas, ideias e experimentações para colorir; Alfaiatarias: radiografia de um ofício incomparável; Novas tecnologias aplicadas a moda; Em busca dos sabores perdidos; A espetacular arte de desenhar quadrinhos; e Receitas para Lara. Além da Coleção Beleza, que conta com livros voltados para os cursos de cabeleireiro, como Cosmetologia aplicada a coloração e descoloração; Técnicas de alisamento; e Técnicas de corte de cabelos: desenho estrutura e corte.
Os livros podem ser adquiridos na rede de livrarias em todo o país, no site da Editora Senac SP (http://www.editorasenacsp.com.br) e na Livraria Senac Ceará: em Fortaleza (Rua Tristão Gonçalves, 1245 – Centro) e em Juazeiro do Norte (Rua São Luís, s/n)
Mais informações: (85) 3270.5410/ (88) 3566.4790/editora@ce.senac.br
Lançamento – Livro Repertório de Sabores
Data: 10/05
Horário: 20h
Local: Livraria Senac no DFB
DFB FESTIVAL 2017
Data: 09 a 12/05
Local: Terminal Marítimo de Passageiros de Fortaleza
Site: http://dfhouse.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/DFHouse
Instagram: https://www.instagram.com/DFHouse/
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Evento Gratuito
