Desenvolvido para homenagear o centenário do Sítio São Roque, em Mulungu-CE, o Café Atelier 1913 vem do autêntico café arábica sombreado e foi apresentado oficialmente ao mercado cearense nesta quarta-feira (06/12). O beneficiamento do grão, desde o plantio até a torragem e degustação, é totalmente artesanal e foram feitos investimentos em estudos e na troca de experiências para oferecer ao mercado um produto de qualidade, que honre dona Amélia e seu Alfredo, os fundadores do Sítio, que nomeiam os dois blends do Atelier 1913.
Há quatro gerações a família Farias, proprietária do Sítio São Roque, cultiva o café arábica típica sombreado a mais de 800 metros, altitude considerada ideal para o cultivo do grão, que possui aroma e doçura intensos, com variações de acidez, corpo e sabor. O São Roque é referência na produção do arábica sombreado e desde 2015, surgiu o desejo de homenagear os fundadores e oferecer aos visitantes um produto contemporâneo, mas que também contasse um pouco da história da família, num processo de desenvolvimento que durou dois anos para chegar ao Atelier 1913.
Características do Café
O café sombreado tem esse nome por ser, literalmente, cultivado à sombra, na área de Mata Atlântica preservada no Maciço de Baturité, protegido dos raios intensos do sol, em solo rico em nutrientes, adubado com a própria palha do café e umedecido pelas folhas das árvores ao redor. O cultivo é livre de produtos químicos, produzindo um café puro, 100% arábica, colhido de forma tradicional e artesanal em um sistema sustentável, que o capacita à preservação ambiental com geração de empregos e renda, além de manter vivos as tradições e o patrimônio cultural até hoje.
Desenvolvidos pela nutricionista, barista e mestre de torras do Atelier 1913, Isabelly Giffony, a partir de memórias que remontam aos fundadores do Sítio São Roque, os blends do Atelier 1913 são distintos e marcantes. “O Amélia é um café com torra escura, que tem doçura e acidez equilibradas com as notas de frutas amarelas e chocolate. Já o Alfredo é um café com torra média, acidez acentuada, corpo marcante e doçura equilibrada, com notas de caramelo e rapadura”, explica Isabelly. Ambos são vendidos moídos ou em grãos na lojinha do Sítio São Roque por R$ 15,00, a embalagem de 250g.
Amélia e Alfredo agradaram tanto aos paladares que, além de vendidos na lojinha do Sítio, desceram a Serra de Baturité para encantar os comensais também em Fortaleza. O Atelier 1913 passa a ser vendido em uma rede de casas que se pautam pela valorização do produto regional, artesanal e de origem comprovadamente cearense, tanto para consumo no local quanto para levar e se ter o prazer de degustar a qualquer momento um café exclusivo, desenvolvido com altíssimo controle de qualidade e em produção limitada, respeitando assim o ciclo da natureza e valorizando o pequeno produtor. Em Fortaleza, os cafés podem ser encontrados no Aimê Café (Av. Barão de Studart, 2821) e n’O Mar Menino (Av. Barão de Studart, 1043).
Clube de Assinaturas
A partir de janeiro de 2018, também será possível degustar os cafés do Sítio São Roque participando do Clube do Café do Atelier 1913, o primeiro clube de assinaturas do gênero no Ceará. Ao se inscrever no Clube pelo site www.atelier1913.com.br, o cliente escolhe o tipo de assinatura que mais se adequa ao seu perfil (mensal, trimestral, semestral ou anual), o tipo de café que prefere receber – em grãos ou moído – e paga um valor fixo por mês. A cada ciclo, o assinante receberá em casa um kit com os cafés Alfredo e Amélia, além de acesso exclusivo a novos blends do Atelier 1913 e outras surpresas pontuais. “Já estamos trabalhando em pelo menos três novos blends para 2018 e os membros do clube irão saboreá-los primeiro”, informa Isabelly Giffony.
Premiação
Apesar de jovem, o Atelier 1913 já chega ao mercado premiado. Em setembro deste ano, o café através da parceria com agência Abracadabra Design trouxe para Fortaleza o prêmio ABRE da Embalagem Brasileira, módulo Embalagem, na categoria Embalagem para MPEs (micro e pequenas empresas). O próprio universo que envolve a produção especial do Atelier 1913, unindo tradição à modernidade, serviu de inspiração para o desenvolvimento criativo da destacada embalagem.
O “A” serifado na marca impressa na embalagem transmite a ideia de um produto clássico, como as capitulares dos livros antigos de receitas encontrados no Sítio São Roque. As cores frias e o visual clean do invólucro exclusivo remetem à mensagem de ser um “produto atualizado”. As fotos dos pais do sr. Gerardo Farias identificam cada um dos dois blends do produto, distinguindo as composições do Alfredo e do Amélia, embaladas em saco de papel craft, que evocam conjuntamente às histórias do casal, ao dar o toque artesanal, pessoal e familiar que envolve o produto. Um carimbo com o nome da marca e um barbante arrematam a delicada e especial embalagem dos cafés Atelier 1913.
