Em 2019, de fornada em fornada, a agradável padaria da Varjota leva seu terceiro prêmio VEJA COMER & BEBER
Quando o assunto é panificação artesanal, não há como negar que a Pâine vem fazendo história na capital cearense. São prova disso os prêmios e também a inauguração, no ano passado, de uma fábrica exclusiva para a produção, que abastece os pontos de venda espalhados pela cidade. Formado em gastronomia na Espanha, o mineiro Thiago Lima desenvolve as receitas enquanto sua mulher, a russa Irina Chuprunova, e os sócios Cláudio Costa e Juliana Banhos se ocupam de outras demandas do dia a dia na agradável padaria da Varjota. A vitrine dos pães, preparados sem aditivos químicos, com fermentação natural e farinhas francesas e italianas, fica logo na entrada. Ao longo do dia saem, por exemplo, o multigrãos integral, o pão de campanha, feito com farinha de centeio, a focaccia e muitos croissants. Lançados recentemente, o palmier e o folhado preenchido de maçã verde e creme de confeiteiro são boas pedidas para acompanhar o café expresso ou o coado na prensa francesa. Às sextas e, eventualmente, nos fins de semana, entram em cena dois novos sanduíches — o de barriga de porco mais barbecue de goiaba, picles de cebola, tomate e rúcula. Em tempo: a marca acabou de inaugurar, no Shopping RioMar, a Pâine Croissanterie, um quiosque para vender, é claro, os deliciosos croissants com recheios salgados e doces.
